北京规模以上餐饮业，2024年上半年总利润只有1.8亿元，同比下降88.8%。利润率仅有0.37%。这可是首都的消费啊，而餐饮业是消费的晴雨表，这才是真正的消费数据！  
接下来会不会更难，谁也不知道。但现在的大环境，有钱的开源节流，中产不去消费，老百姓只刚需消费！确实都挺难的，咱们也做不了什么，只能让自己每一天保持快乐就好了。
同期披露的两组数据，大概可以让我们找到一些端倪，一是这些企业的总营收为492.1亿元，却仅同比下降了2.9%，也就是说总的收入没降多少，但是利润急剧缩水的严峻现实。

还有一组数据，北京外卖配送从业人员同比增长了50%。外卖员的人数却在急剧增加。两组数据也是形成鲜明对比。

中国烹饪协会提出，价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧是造成目前餐饮行业“增收不增利”现象的主要因素。益禾堂方面也向经济观察报表示，目前新茶饮行业非常“热闹”，但总体上还是狭路相逢勇者胜，向头部品牌聚集。

利润的大幅下降也暴露了餐饮业在成本控制和经营效率上的不足。据南城香创始人汪国玉透露，价格在降，利润在降，旺季不旺、冬季难熬正在成为一个危险的信号。

对于餐饮企业而言，消费者对极致性价比的追求往往直接转化为企业低利润的挑战，甚至出现“赔本赚吆喝”的现象。刘正介绍，因餐饮业本身就有房租和人员等固定成本，通常情况下餐饮业只有10%—15%的纯利润，同时餐饮企业会有利润下跌的临界值，一旦折扣力度达到一定程度，餐饮企业利润率将迅速崩溃，甚至步入亏损经营的境地。

超低利润席卷北京餐饮业！